Ebbene sì, siamo finalmente campioni d’europa.
E allora bisogna per forza festeggiare!
Così ho pensato di ideare un bel dolce fresco e leggero.
Ve ne regalo la ricetta
Tiramisù alla ricotta e limone
Ingredienti:
250 g ricotta
250 ml panna da montare
Zucchero di canna q.b.
1 bustina di vanillina
2 limoni non trattati
Biscotti Pavesini q.b.
Schiacciare la ricotta con lo schiacciapatate. Grattuggiare la buccia di un limone ed unirla alla ricotta. Spremere il succo dei limoni. Mettere metà succo di limome a bollire con una cucchiaiata di zucchero di canna. Far ridurre a metà.
Unire la vanillina, la panna e due cucchiai di zucchero alla ricotta. (Io ho usato la stevia, ma è questione di gusti)
Montare con la frusta elettrica fin quando avrete ottenuto una crema soda e gonfia. Unirvi metà del succo concentrato. E finir di montare. Unire il restante succo alla metà concentrata e diluire con altrettanta acqua.
Intingere i pavesini nel liquido ottenuto e formare un primo strato in una pirofila. Versare metà crema e formare allo stesso modo uno strato di Pavesini, versarvi sopra lacrestante crema e terminare con un terzo strato di Pavesini bagnati nell’acqua e limone.
Riporre in frigo coperto con pellicola per almeno tre ore.
Se lo testate, fatemi sapere
Laura
