Ricettina


È un pò che non vi tedio con le mie ricette… e così ho pensato che oggi fosse giunto il momento per proporvene una assolutamente leggera

Rigatoni con salsa di zucchini e ricotta

Ingredienti per 4 persone:

Per la salsa:

3 piccoli zucchini chiari teneri

2 cucchiai abbondanti di mix pecorino e parmigiano

5 mandole

1/2 cucchiaio di pinoli

1 bel ciuffo di prezzemolo

1 spicchio d’aglio (io ho usato quello liofilizzato)

1 cucchiaio e 1/2 di olio extravergine d’oliva

150 g di ricotta

Sale

Pepe

300 g di rigatoni cotti al dente

Per decorare:

Semi di zucca

Semi di chia

Peperoncino fresco piccante

Lo svolgimento è semplicissimo!

Mentre cuoce la pasta, mettere tutti gli ingredienti della salsa (zucchini lavati e tagliati a rondelle), a parte la ricotta, nel mixer. Azionate e fate tritare bene. Unite quindi la ricotta e fate amalgamare ulteriormente. Regolate di sale e pepe.

Condite con la salsa ottenuta i rigatoni e dopo aver impiattato decorate con i semi di zucca, i semi di chia, e qualche rondella di peperoncino piccante.

Buon appetito

Laura

8 pensieri riguardo “Ricettina

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